【猪肉怎么卤简单又好吃】卤肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在冬天，一碗热腾腾的卤肉配上米饭，让人食欲大开。很多人觉得卤肉复杂难做，其实只要掌握好方法和调料，就能轻松做出美味又入味的卤肉。下面我们就来总结一下“猪肉怎么卤简单又好吃”的做法。
一、卤猪肉的关键步骤
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 焯水处理：将肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制卤汤：根据个人口味加入酱油、糖、香料等，慢慢炖煮。
4. 慢火炖煮：用小火慢炖，让肉质软烂入味。
5. 收汁上色：最后大火收汁，使卤肉色泽红亮，味道浓郁。
二、卤猪肉常用调料表
| 调料名称 | 用量（约500g猪肉） | 功能说明 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 冰糖 | 1小块（约10g） | 增甜提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腥 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 增辣提味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下肉，这样能更好地去除血水和杂质。
- 卤肉不宜一开始就放太多盐，以免肉质变硬。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以提前一天卤好，第二天再加热食用，风味更佳。
- 卤汤可以反复使用，每次加新料即可，越陈越香。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出既简单又美味的卤猪肉了。无论是配饭、夹馒头还是做成卤肉饭，都非常受欢迎。动手试试吧！
