【自己家做卤肉的步骤】卤肉是一道非常受欢迎的传统美食，香浓入味、口感软烂，非常适合家庭制作。虽然市面上有很多现成的卤肉卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味调整调料，更加美味。下面是一个简单易懂的卤肉制作步骤总结，方便大家参考。
一、准备材料（约500克猪肉）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或前腿肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒（可选） | 2-3个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 冰糖 | 1小勺（约5克） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将猪肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡10分钟去血水，然后捞出沥干备用。生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥
在锅中加入足量清水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的猪肉块翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加入香料和调料
加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可根据口味适当加盐。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，开盖大火收汁，让卤肉更入味。最后撒上一点葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选用五花肉或前腿肉，肥瘦相间更香。
- 卤肉可以提前做好，第二天味道会更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒。
- 卤汁可以保存起来，下次再用，味道会更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤肉了。无论是搭配米饭、面条还是作为下酒菜都非常合适。动手试试吧，享受属于自己的家常美味！
