【自己怎么做白豆腐】白豆腐是一种传统的豆制品，口感细腻、营养丰富，非常适合日常食用。很多人喜欢在家中制作白豆腐，不仅卫生，还能根据自己的口味调整配方。下面将详细介绍如何在家自制白豆腐，并附上详细的步骤和材料清单。
一、制作白豆腐的步骤总结
1. 准备黄豆：选择新鲜、无虫蛀的黄豆，洗净后浸泡8-12小时。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾，持续煮5分钟，去除豆腥味。
4. 点卤：加入适量的石膏水或葡萄糖酸内酯，使豆浆凝固。
5. 压模：将凝固后的豆腐脑倒入模具中，压去多余水分。
6. 冷却定型：静置一段时间后取出，即可食用。
二、所需材料与工具表格
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 黄豆 | 500克 | 选择饱满、无霉变的黄豆 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏水 | 50毫升 | 或使用葡萄糖酸内酯（约2克） |
| 模具 | 1个 | 可用豆腐盒或布袋 |
| 砂锅/锅 | 1个 | 用于煮浆 |
| 滤网/纱布 | 1块 | 过滤豆渣 |
| 筷子/勺子 | 1套 | 搅拌和点卤用 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过短，否则会影响出浆率。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 点卤时要控制好比例，过多会导致豆腐太硬，过少则无法凝固。
- 压模时力度要均匀，避免豆腐结构松散。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出新鲜、健康的白豆腐了。不仅味道好，而且更加放心，适合全家人享用。如果你喜欢尝试不同的做法，还可以在点卤时加入少许盐或香料，增加风味。
