【自制内酯豆腐怎么做】内酯豆腐是一种口感细腻、味道鲜美的豆制品，制作过程简单，适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作内酯豆腐的步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，至豆粒吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后煮沸，去除豆腥味。
3. 点卤定型：在煮好的豆浆中加入内酯（葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置，使豆浆凝固成豆腐。
4. 冷却与脱模：待豆腐凝固后，放入模具中冷藏定型，取出即可食用。
二、关键材料与工具表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 黄豆、内酯（葡萄糖酸内酯）、水 |
| 辅助材料 | 白砂糖（可选）、食用油（可选） |
| 工具 | 榨汁机/磨浆机、滤布、锅、模具 |
| 点卤温度 | 豆浆煮沸后降温至75-80℃ |
| 凝固时间 | 静置约20-30分钟 |
三、制作要点提示
- 黄豆浸泡时间过短会导致出浆率低，影响豆腐口感。
- 点卤时需控制好内酯用量，过多会使豆腐太硬，过少则无法凝固。
- 豆浆煮沸后应充分搅拌，防止糊底。
- 内酯豆腐不宜长时间高温加热，以免影响质地。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在豆浆中加入少量盐或糖。
- 自制豆腐建议当天食用，保持最佳口感。
- 可根据个人喜好调整豆腐的软硬度。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松制作出美味的内酯豆腐了。不仅健康无添加，还能体验亲手制作的乐趣。快来试试吧！
