【自制牛轧糖的做法在家怎么做牛轧糖】牛轧糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统糖果，深受很多人喜爱。在家制作牛轧糖并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的牛轧糖。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁（或核桃等坚果） | 150g | 可根据喜好替换 |
| 牛奶 | 80ml | 建议使用全脂牛奶 |
| 白砂糖 | 120g | 糖量可根据口味调整 |
| 黄油 | 30g | 有助于增加香味和润滑度 |
| 盐 | 1g | 少许提味 |
| 食用色素（可选） | 少许 | 用于颜色装饰 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烤10-15分钟，取出放凉后去皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入牛奶、白砂糖、黄油和盐，小火加热至糖完全融化，搅拌均匀。 |
| 3 | 当糖浆开始冒泡并逐渐变稠时，加入烤好的坚果，快速翻炒均匀。 |
| 4 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平压实，待冷却凝固。 |
| 5 | 凝固后切块，可撒上少许糖粉或食用色素装饰，即可包装保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 糖浆加热过程中需不断搅拌，防止糊底。 |
| 模具选择 | 使用不粘模具或提前刷油，方便脱模。 |
| 存储方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮。 |
| 坚果处理 | 坚果最好提前烤熟，口感更香脆。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的奶香味，可以尝试使用炼乳代替部分牛奶。
- 可根据个人口味添加椰蓉、巧克力碎等，增加风味层次。
- 牛轧糖在室温下保存约1周，冷藏可延长至2周左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都十分合适。动手试试吧！
