【自制肉酱的做法】制作一份美味的肉酱，不仅能够提升家常菜的口感，还能让食材得到充分的利用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的肉酱做法总结，并附上详细步骤与材料比例表格，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、
自制肉酱的关键在于选材和火候的掌握。通常选用肥瘦相间的猪肉末作为基础原料，搭配洋葱、大蒜、番茄等配料，通过慢炖的方式使肉酱更加浓郁入味。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒以及香料如黑胡椒、百里香等，增加风味层次。整个过程需要耐心，但最终的结果一定会让您满意。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300 | 肥瘦相间为佳 |
| 洋葱 | 1个（约100g） | 切碎使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或剁碎 |
| 番茄 | 2个（约200g） | 可用罐装番茄代替 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸甜味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升香气 |
| 橄榄油/食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 香料（可选） | 适量 | 如百里香、迷迭香 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将洋葱、大蒜切碎，番茄去皮切块备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入洋葱和大蒜炒至微黄，再加入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味：加入料酒、酱油、白糖、盐、黑胡椒等调料，翻炒均匀。
4. 加入番茄：倒入切好的番茄块和番茄酱，搅拌均匀后加适量水（约200ml）。
5. 慢炖收汁：盖上锅盖，小火慢炖30分钟至1小时，期间可根据口味调整咸淡。
6. 收尾：待汤汁浓稠后，关火稍凉即可食用，也可冷藏保存备用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 使用新鲜番茄比罐头更健康，但罐头番茄能节省准备时间。
- 可根据喜好添加胡萝卜、青椒等蔬菜丰富营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的自制肉酱，无论是拌面、配饭还是做意面酱都非常合适。动手尝试一下吧！
