【做蛋散的正确方法】蛋散，是一种传统的中式油炸小吃，外酥里嫩，香脆可口，深受人们喜爱。虽然看似简单，但想要做出正宗又美味的蛋散，其实有很多讲究。以下是一些关于“做蛋散的正确方法”的总结，帮助你轻松掌握这道美食的制作技巧。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉最佳 |
| 糖粉 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 牛奶或水 | 80毫升 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无干粉。 |
| 3 | 慢慢加入牛奶或水，继续搅拌至面糊顺滑，无颗粒。 |
| 4 | 静置10-15分钟，让面糊充分融合。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。 |
| 6 | 用勺子舀起适量面糊，慢慢倒入油锅中，形成小圆饼。 |
| 7 | 保持中小火，炸至表面金黄，内部熟透后捞出。 |
| 8 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
- 面糊浓度：面糊不宜太稠，否则不易成型；也不宜太稀，容易炸散。
- 油温控制：油温过低会导致蛋散吸油过多，过高则易焦。
- 翻面：炸制过程中可以轻轻晃动锅子，使蛋散受热均匀。
- 保存：蛋散最好现做现吃，如需保存，可放入密封袋中冷藏，食用前再复炸一次更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内软、香脆可口的蛋散。不仅适合当零食，也可以作为早餐或下午茶的小点心，快来试试吧！
