【做蒜香炸排骨的方法】蒜香炸排骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排/小排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 蒜末 | 10瓣 | 蒜要切得细一些 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。 |
| 2 | 腌好的排骨中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和淀粉混合，抓匀使每块排骨都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 3 | 锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入排骨，中小火炸至金黄捞出。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入蒜末炒香，再放入炸好的排骨翻炒均匀。 |
| 5 | 最后根据口味可适量加盐或生抽调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨腌制时间不宜过长，否则容易变硬。
2. 炸排骨时油温不能太高，否则外焦里生。
3. 炸好后可以复炸一次，让外皮更酥脆。
4. 蒜末炒香后再加入排骨，能更好地激发香味。
5. 可根据个人喜好添加辣椒或葱花，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的蒜香炸排骨。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道亮点菜肴。尝试一下吧，享受美味与家的温暖！
