【100道家常菜做法】家常菜是日常生活中最常见、最实用的菜肴，不仅制作简单，而且营养均衡，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。为了方便大家学习和参考，本文整理了100道经典的家常菜做法，涵盖炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式，适合不同口味和季节的需求。
以下是对这100道家常菜的简要总结，并附上部分代表性菜品的详细做法表格，帮助读者更好地理解和掌握。
一、家常菜分类简介
家常菜通常以食材易得、操作简便为特点，主要包括：
- 炒类：如青椒肉丝、宫保鸡丁等
- 炖类：如红烧肉、土豆炖牛肉等
- 蒸类：如清蒸鲈鱼、蛋羹等
- 煮类：如西红柿鸡蛋汤、酸辣汤等
- 凉拌类：如凉拌黄瓜、拍黄瓜等
- 煎炸类：如煎豆腐、炸鸡块等
这些菜肴大多使用常见的食材，搭配简单的调料，非常适合日常饮食。
二、部分家常菜做法示例（表格）
| 序号 | 菜名 | 主要食材 | 烹饪方式 | 简要步骤 |
| 1 | 青椒肉丝 | 猪里脊、青椒、木耳 | 炒 | 1. 肉切丝腌制 2. 青椒、木耳切丝 3. 热油爆香蒜末 4. 先炒肉再炒蔬菜，调味后翻炒均匀 |
| 2 | 宫保鸡丁 | 鸡胸肉、花生、干辣椒 | 炒 | 1. 鸡肉切丁腌制 2. 干辣椒炒香 3. 加入鸡肉翻炒 4. 加入花生和酱料调味 |
| 3 | 红烧肉 | 五花肉、冰糖、酱油 | 炖 | 1. 五花肉焯水 2. 炒糖色 3. 加入肉块翻炒 4. 加水炖煮至软烂，收汁 |
| 4 | 西红柿鸡蛋汤 | 西红柿、鸡蛋、葱花 | 煮 | 1. 西红柿切块炒出汁 2. 加水煮沸 3. 倒入鸡蛋液搅拌 4. 撒葱花调味 |
| 5 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜、蒜末、醋、香油 | 凉拌 | 1. 黄瓜拍碎或切丝 2. 加入蒜末、盐、醋、香油拌匀 |
| 6 | 清蒸鲈鱼 | 鲈鱼、姜丝、葱段 | 蒸 | 1. 鱼洗净，两面划刀 2. 放姜丝和葱段 3. 水开后蒸10分钟 4. 淋热油加酱油 |
| 7 | 土豆炖牛肉 | 牛肉、土豆、胡萝卜 | 炖 | 1. 牛肉焯水 2. 加入土豆、胡萝卜炖煮 3. 调味后慢火炖至肉烂 |
| 8 | 番茄炒蛋 | 番茄、鸡蛋 | 炒 | 1. 鸡蛋打散炒熟备用 2. 番茄炒软后加入鸡蛋翻炒 3. 调味后出锅 |
| 9 | 酸辣汤 | 豆腐、木耳、鸡蛋、醋 | 煮 | 1. 汤底煮沸 2. 加入豆腐、木耳、鸡蛋 3. 加入醋、胡椒粉调味 |
| 10 | 炒茄子 | 茄子、蒜末、辣椒 | 炒 | 1. 茄子切片泡水去涩 2. 热油炒香蒜末和辣椒 3. 加入茄子翻炒至软 |
三、结语
以上只是100道家常菜中的一部分，每一道菜都有其独特的风味和做法，适合不同人群和季节食用。掌握这些基础做法，不仅能丰富餐桌，还能提升烹饪技巧。建议多尝试不同的组合和调味，找到自己最喜欢的口味。
如果你对某一道菜感兴趣，可以进一步查阅详细的做法教程，逐步掌握更多美味佳肴。
提示：由于篇幅限制，此处仅展示部分菜谱，完整版100道家常菜做法可另行整理成册或通过相关平台获取。
