【猪肉炖粉条的做法】猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受广大食客喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并通过表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 建议选用带肥肉的五花肉，更香 |
| 粉条 | 200g | 普通红薯粉条即可 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味添加 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去血沫后捞出备用。
- 粉条提前用温水泡软，约20分钟，冲洗干净备用。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪断。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒，煸炒出香味。
- 加入八角、香叶，继续翻炒几下。
3. 炒制猪肉
- 放入焯好水的猪肉块，加入料酒，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀上色。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可适当搅拌。
5. 加入粉条
- 粉条放入锅中，继续炖煮10-15分钟，使粉条充分吸收汤汁。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠，粉条吸足味道后，即可关火。
- 盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪肉选择带肥的部位，口感更嫩。
- 粉条不要提前煮太久，以免变糊。
- 可根据个人口味加入土豆、豆皮等配菜。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干。
四、总结
猪肉炖粉条是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是寒冷的冬天还是日常晚餐，都是一道温暖人心的美食选择。
