红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、酱香浓郁，深受大家的喜爱。虽然市面上有很多餐馆的红烧排骨，但自己在家做出来的味道更地道、更健康，而且可以根据个人口味进行调整。今天就来分享一道简单又美味的“家常红烧排骨做法”，让你轻松做出餐厅级的美味。

一、准备食材

- 排骨 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 蒜瓣 3瓣（拍碎）

- 冰糖 1小勺（约5克）

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺（上色用）

- 料酒 1大勺

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

- 八角 1颗（可选）

- 香叶 1片（可选）

二、具体步骤

1. 排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟。捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

> 小贴士： 焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更鲜美。

2. 炒糖色

热锅凉油，放入一小勺冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

> 注意： 糖色炒过头容易发苦，所以一定要控制火候，快速翻炒。

3. 加入调料

加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入足够的热水，水量要没过排骨。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右。

> 提示： 水量一次加足，中途不要频繁加水，以免影响口感。

5. 收汁调味

待排骨炖至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动排骨，使其均匀上色。根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

- 可以根据喜好加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，增加口感层次。

- 红烧排骨最好选用肋排，肉质更嫩，肥瘦适中。

四、成品特点

这道家常红烧排骨色泽红亮、香气扑鼻，入口软糯不柴，酱香浓郁，搭配米饭简直是一绝。无论是日常家庭餐桌还是节日宴席，都是不可多得的美味佳肴。

如果你也喜欢红烧排骨，不妨动手试试这道“家常红烧排骨做法”，相信你一定会爱上这种简单却充满烟火气的味道！