在忙碌的生活中，偶尔也需要一盘简单却美味的家常菜来唤醒味蕾。今天要分享的这道“毛豆丝瓜炒鸡蛋”，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食。
毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，有助于促进肠道健康；丝瓜则含有丰富的维生素和矿物质，能够清热解毒、润肠通便；而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。三者搭配在一起，既保留了各自的营养成分，又让口感更加丰富，是一道非常健康的绿色菜肴。
材料准备：
- 毛豆：100克（提前焯水备用）
- 丝瓜：1根（去皮切条）
- 鸡蛋：2个
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：少许
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 处理食材：将毛豆提前焯水，捞出后过冷水备用；丝瓜去皮切条，鸡蛋打散备用。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒丝瓜和毛豆：锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入丝瓜和毛豆翻炒几下。
4. 混合调味：加入炒好的鸡蛋，调入适量盐和少许生抽，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 毛豆焯水时可加少许盐，能保持颜色鲜亮。
- 丝瓜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后撒点葱花提香。
这道“毛豆丝瓜炒鸡蛋”不仅颜色清新，吃起来也十分爽口，特别适合夏天或是想吃得清淡一点的时候。无论是配米饭还是作为小菜，都能让人食欲大开。不妨试试看，也许你会爱上这道简单又美味的家常菜。
