【爆炒飘儿白怎么做】“爆炒飘儿白”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、湖北等地较为常见。飘儿白是一种生长在水边的野菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合清炒或爆炒。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 飘儿白 | 300克 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 蒜末 | 10克 | 增香提味 |
| 生姜丝 | 5克 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
将飘儿白洗净，沥干水分。如果叶片较厚，可稍微切段；若较嫩则无需处理。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入蒜末、生姜丝和干辣椒，煸出香味。
3. 下飘儿白翻炒
将飘儿白倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使其受热均匀。
4. 调味
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒1分钟，使调料充分融入。
5. 出锅装盘
炒至飘儿白颜色变亮、略微卷曲即可出锅，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 25千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.8克 | 补充植物蛋白 |
| 纤维素 | 1.5克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 25毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 260毫克 | 有助于调节血压 |
四、小贴士
- 飘儿白不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油提鲜。
- 炒制时火候要大，保持快炒方式，保留蔬菜的营养和色泽。
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的“爆炒飘儿白”就完成了。这道菜不仅简单易做，而且味道清香爽口，是日常餐桌上的好选择。
