【常用的调料集合3】在日常烹饪中，调料是提升菜肴风味的关键。不同的菜系和口味需求决定了使用哪些调料。为了方便大家参考，本文总结了一些常见且实用的调料，涵盖中式、西式及部分特色调料，帮助你在厨房中更加得心应手。
一、常用调料分类总结
| 类别 | 调料名称 | 功效与用途 | 常见搭配 |
| 基础调味 | 食盐 | 提鲜、平衡味道 | 所有菜肴 |
| 白糖/冰糖 | 增甜、提鲜、解腻 | 红烧类、汤品 | |
| 生抽/老抽 | 上色、调味 | 炒菜、炖肉 | |
| 料酒 | 去腥、增香 | 炒肉、炖鱼 | |
| 香辛料 | 八角 | 增香、去腥 | 红烧肉、卤味 |
| 桂皮 | 增香、去异味 | 红烧类、炖菜 | |
| 香叶 | 增香、去腥 | 炖肉、汤类 | |
| 花椒 | 辛辣、麻味 | 川菜、凉拌 | |
| 干辣椒 | 辣味、增香 | 川菜、炒菜 | |
| 调味酱 | 蚝油 | 增鲜、提味 | 炒菜、拌面 |
| 豆瓣酱 | 辣味、咸鲜 | 川菜、炒菜 | |
| 酱油膏 | 增香、上色 | 炸物、腌制 | |
| 蒜蓉酱 | 增香、调味 | 凉拌、炒菜 | |
| 蔬果类 | 蒜 | 增香、杀菌 | 炒菜、凉拌 |
| 姜 | 去腥、增香 | 炒肉、炖汤 | |
| 大葱 | 增香、提味 | 炒菜、汤类 | |
| 香菜 | 增香、点缀 | 凉拌、汤类 | |
| 特色调料 | 黑胡椒 | 辛辣、去腥 | 西餐、烤肉 |
| 孜然 | 异域风味 | 烤肉、炒菜 | |
| 辣椒粉 | 辣味、调味 | 炒菜、蘸料 | |
| 芝麻油 | 增香、提味 | 凉拌、汤类 | |
| 香醋 | 酸味、提鲜 | 凉拌、蘸料 |
二、小贴士
1. 合理搭配：不同调料搭配使用能发挥最大效果，如“生抽+糖”可提升菜肴色泽和味道。
2. 适量使用：特别是盐、酱油等咸味调料，避免过量影响健康。
3. 保存方式：调料需密封存放于阴凉干燥处，避免受潮或变质。
4. 根据菜系选择：川菜多用花椒、干辣椒；粤菜则更注重原味与清汤。
通过合理使用这些常见的调料，不仅能丰富菜肴的口感，还能让烹饪过程更加轻松愉快。希望这份整理能成为你厨房中的实用指南！
