【流沙包的做法】流沙包是一种口感丰富、层次分明的中式点心，外皮松软，内馅甜而不腻，尤其以“流沙”般的咸蛋黄流心最为出名。制作流沙包需要掌握好面团和馅料的比例，以及发酵和蒸制的技巧。以下是详细的步骤总结与操作表格。
一、
流沙包的主要材料包括中筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、猪油、咸蛋黄、白砂糖等。制作过程分为两个主要部分：一是制作流沙馅，二是制作包子皮并包入馅料后蒸制。流沙馅的关键在于将咸蛋黄与黄油、糖混合搅拌至顺滑，形成细腻的流沙状；而包子皮则需要通过发酵使面团蓬松柔软。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好比例和火候，就能做出美味的流沙包。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备流沙馅 | 咸蛋黄4个、黄油30g、白砂糖20g、牛奶50ml | 咸蛋黄需提前蒸熟捣碎 |
| 2 | 混合流沙馅 | 将所有材料放入碗中，搅拌均匀至顺滑 | 可加入少许淀粉增加浓稠度 |
| 3 | 制作包子皮 | 中筋面粉200g、酵母3g、温牛奶100ml、鸡蛋1个、糖10g、猪油20g | 面团需充分揉至光滑 |
| 4 | 发酵面团 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大 | 冬季可放在烤箱中保温发酵 |
| 5 | 分剂擀皮 | 将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮 | 皮不要太薄，防止破皮 |
| 6 | 包入流沙馅 | 取适量流沙馅放入皮中，捏褶收口 | 馅料不宜过多，以免破裂 |
| 7 | 蒸制流沙包 | 放入蒸笼中，冷水入锅，大火蒸15-20分钟 | 蒸好后焖3分钟再开盖 |
三、小贴士
- 流沙馅可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 包子皮若太硬，可适当增加猪油或牛奶的比例。
- 蒸制时水要足够，避免中途加水导致包子塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的流沙包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分受欢迎。
