【纯蛋黄糕的做法】纯蛋黄糕是一种以蛋黄为主要原料制作的传统糕点，口感细腻、香甜可口，适合早餐或下午茶。以下是制作纯蛋黄糕的详细步骤和所需材料。
一、
纯蛋黄糕的制作过程相对简单，主要依靠蛋黄与糖、面粉等材料的混合搅拌，再通过蒸制而成。关键在于蛋黄的打发程度以及面糊的细腻度。制作时需注意火候控制，避免糕体过干或过湿。整体步骤包括准备材料、打发蛋黄、混合面糊、蒸制定型等几个环节。以下为具体材料及步骤说明。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋黄 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 中筋面粉 | 60克 | 筛过更细腻 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油（如玉米油） | 30毫升 | 增加湿润度 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 | 增加蓬松感 |
三、制作步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋黄新鲜，面粉过筛，牛奶和油提前称量好。
2. 打发蛋黄
将蛋黄放入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至颜色变浅、体积膨胀，呈现浓稠状态。
3. 加入液体材料
在打发好的蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 混合面粉
将过筛后的中筋面粉分两次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹油的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 蒸制
锅中加水烧开后，放入模具，盖上盖子，中火蒸约20-25分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
蒸好后取出，放凉后脱模，即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少许香草精。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品质地。
- 纯蛋黄糕不宜久放，建议当天食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的纯蛋黄糕，既健康又美味，是家庭烘焙的好选择。
