【打印酸汤小酥肉的做法】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州等地非常受欢迎。这道菜以酸爽开胃、外酥里嫩为特点，深受食客喜爱。以下是制作酸汤小酥肉的详细步骤与所需材料，方便打印和查阅。
一、
酸汤小酥肉是将猪肉经过腌制后炸至金黄，再放入酸汤中炖煮而成的一道菜肴。其关键在于酸汤的调配和肉质的处理。酸汤可选用天然发酵的酸汤底，也可用白醋或柠檬汁调制，口感清爽且富有层次感。小酥肉需选用肥瘦相间的五花肉，经过腌制后油炸，外皮酥脆，内里鲜嫩。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 五花肉 500g - 鸡蛋 1个 - 生粉（玉米淀粉）适量 - 盐、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末适量 - 酸汤底（可用市售酸汤或自制） - 青椒、红椒、葱花、香菜等配菜 |
| 2. 腌制猪肉 | 将五花肉切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末腌制30分钟，让肉质更入味。 |
| 3. 拍粉裹蛋 | 腌好的肉片先拍上一层生粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，确保每片都均匀裹上。 |
| 4. 油炸小酥肉 | 锅中倒入适量油，油热后放入肉片，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。 |
| 5. 烧制酸汤 | 在锅中加入适量清水，放入酸汤底（或白醋+柠檬汁），根据口味加入盐、鸡精调味。煮沸后放入炸好的小酥肉。 |
| 6. 加入配菜 | 放入青椒、红椒等蔬菜，煮约5分钟，让味道充分融合。 |
| 7. 出锅装盘 | 最后撒上葱花、香菜即可上桌。 |
三、小贴士
- 若时间充裕，可使用天然发酵的酸汤，风味更佳。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的酸汤小酥肉。既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
