【香酥鸡的家常做法】香酥鸡是一道深受大众喜爱的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，制作简单又美味。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面，总结出一份实用的香酥鸡家常做法指南。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用带皮的鸡腿肉更香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 3汤匙 | 拍在鸡肉表面帮助上色 |
| 鸡蛋 | 1个 | 拌入面糊中增加粘性 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，放入碗中。
2. 腌制鸡肉：加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 调制面糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉，搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉：将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将鸡肉逐个放入炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 复炸：将油温升至七成热（约180℃），再次放入鸡肉复炸1-2分钟，使外皮更酥脆。
7. 装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉选择带皮的部位，口感更佳；
- 腌制时间越长，味道越入味；
- 复炸能有效提升外皮的酥脆度；
- 可根据喜好加入辣椒粉、孜然粉等调味；
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为下酒小菜，方便又美味。快来试试吧！
