【番茄鲷鱼片的做法】番茄鲷鱼片是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲷鱼片 | 300g | 建议选用新鲜鱼片，去骨处理 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度高为佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 用于中和番茄的酸味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 100ml | 用于煮制和勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼片
将鲷鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 准备番茄
番茄洗净后切块，蒜切末备用。
3. 炒香底料
锅中放油，烧热后放入蒜末爆香，再加入番茄块翻炒，炒出红汁。
4. 加水煮制
加入清水，放入腌好的鱼片，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
5. 调味收汁
加入酱油、白糖和适量盐调味，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
6. 出锅装盘
汤汁浓稠后关火，盛出装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鲷鱼片不宜煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢酸甜口味，可适当增加白糖量。
- 使用新鲜番茄更能提升菜肴的风味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的番茄鲷鱼片即可完成，适合家庭日常食用或招待客人。
