【杭椒炒肉丝怎么做】杭椒炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣爽口，肉丝嫩滑，杭椒的微辣与肉香相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 杭椒 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 杭椒去籽后切成丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒至杭椒断生、肉丝熟透即可出锅，装盘享用。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 肉丝要切得细且均匀 | 更易入味，口感更佳 |
| 腌制时间不宜过长 | 10分钟左右即可，避免肉质变硬 |
| 杭椒不要炒太久 | 保持脆嫩口感，避免过软影响味道 |
| 可根据口味添加辣椒或酱油调味 | 适当调整辣度和咸度，更符合个人喜好 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的杭椒炒肉丝。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
