【烧腐竹的做法与步骤】腐竹是一种由黄豆制成的豆制品，口感香脆，营养丰富，常用于炖煮、炒制或凉拌。而“烧腐竹”则是将腐竹与多种调料结合，通过烹饪方式使其更加入味，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将详细总结烧腐竹的具体做法与步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、烧腐竹的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 150-200 | 干腐竹需提前泡发 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烧腐竹的制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：将干腐竹提前浸泡4小时以上，直至软化后切段备用；青红椒洗净切丝，蒜姜切末。 |
| 2 | 焯水处理：锅中加水烧开，放入腐竹焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可去除豆腥味并使腐竹更易入味。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜末爆香。 |
| 4 | 炒配料：加入青红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 加入腐竹：将焯好水的腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：依次加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒至腐竹充分吸收味道。 |
| 7 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 烧腐竹时火候不宜过大，以免糊锅或腐竹变硬。
四、总结
烧腐竹是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候控制得当。通过适当的调味与搭配，腐竹能很好地吸收各种香味，成为一道既健康又可口的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份风味。
如需更多做法变化，可尝试加入肉末、香菇等食材，打造不同风味的烧腐竹版本。
