【家常炖豆腐的家常做法】家常炖豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
家常炖豆腐的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。豆腐选择嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味调整。在调味方面，主要依靠酱油、盐、糖、料酒等基础调料，再加入一些辅料如肉末、香菇、青菜等，提升口感和风味。炖煮时要注意火候，先大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，味道更浓郁。
此外，炖豆腐时可以加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，增加口感层次。整个过程操作简单，非常适合家庭制作。
二、家常炖豆腐的做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 老豆腐 300g、肉末 50g、香菇 5朵、青葱 1根、姜片 3片、蒜 2瓣、酱油 1勺、盐 适量、糖 1小勺、料酒 1勺、清水 500ml、淀粉 1勺 |
| 2. 处理豆腐 | 豆腐切块，放入沸水中焯水 1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 炒香配料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末炒至变色 |
| 4. 加入豆腐 | 放入焯好的豆腐，轻轻翻炒，避免碎掉 |
| 5. 调味炖煮 | 加入酱油、盐、糖、料酒，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮 10分钟 |
| 6. 加入配菜 | 放入香菇、青葱段，继续炖煮 5分钟 |
| 7. 勾芡收汁 | 淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，搅拌均匀，待汤汁浓稠即可关火 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 可根据季节更换配菜，如加入土豆、胡萝卜等，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的家常炖豆腐。不仅保留了豆腐的鲜嫩，还能让整道菜更加有层次感，是日常餐桌上的好选择。
