【简单广式白斩鸡的做法】广式白斩鸡是粤菜中非常经典的一道凉菜，以其皮脆肉嫩、原汁原味而著称。做法看似简单，但要做出地道的口感，讲究火候和选材。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 三黄鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用走地鸡或土鸡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，用于调味 |
| 食用油 | 适量 | 烫鸡用 |
| 盐 | 少许 | 腌制用 |
| 黄酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。 |
| 2 | 鸡身内外抹上少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，将鸡放入蒸笼或竹架上，盖上锅盖，大火蒸约40-50分钟（视鸡大小调整）。 |
| 4 | 蒸好后取出，立即放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮更紧致、口感更佳。 |
| 5 | 鸡冷却后切块装盘，搭配蘸料食用。 |
三、蘸料推荐（可选）
| 酱料名称 | 配方 | 说明 |
| 姜葱酱 | 蒜末 + 姜末 + 香菜 + 酱油 + 香油 | 经典搭配 |
| 辣椒酱 | 辣椒粉 + 花生碎 + 酱油 | 喜辣者可选 |
| 芝麻酱 | 芝麻酱 + 酱油 + 醋 | 风味独特 |
四、小贴士
- 鸡肉一定要新鲜，肉质才嫩。
- 蒸鸡时水要足，避免中途加水影响口感。
- 冰水浸泡是关键，能提升鸡肉的弹性和口感。
- 白斩鸡最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式白斩鸡了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道凉菜来分享。尝试一下，感受粤菜的精髓吧！
