【酱烧鸦片鱼的做法】“酱烧鸦片鱼”是一道具有浓郁风味的中式家常菜，选用新鲜的鸦片鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和焖煮，使鱼肉入味鲜嫩，酱香浓郁。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸦片鱼，清理干净后切块备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，增加香味。
3. 调味：加入葱姜蒜爆香后，倒入适量的酱油、糖、料酒和清水。
4. 焖煮：加盖小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁。
5. 收汁：开盖大火收汁，使酱汁浓稠，均匀裹在鱼上。
6. 装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、所需材料及用量（适合2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸦片鱼 | 500克左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 1根 |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 鸦片鱼肉质细嫩，煎制时注意不要煎过头，以免变老。
- 可根据个人口味调整酱料比例，喜欢甜口可加多一点糖。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤与材料搭配，可以轻松在家做出美味的“酱烧鸦片鱼”，不仅保留了鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香，是餐桌上的佳品。
