【嘎鱼炖豆腐做法】嘎鱼炖豆腐是一道经典的东北家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜以嘎鱼（即鳌花鱼）和豆腐为主料，搭配一些调料炖煮而成，味道鲜香浓郁，深受大众喜爱。
以下是对“嘎鱼炖豆腐做法”的详细总结与步骤整理：
一、
嘎鱼炖豆腐的做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。嘎鱼肉质细嫩，富含蛋白质，而豆腐则能吸收汤汁，增加菜品的风味。制作过程中需要注意去腥、调味以及炖煮时间，确保最终成品口感鲜美、汤汁浓郁。以下是具体的材料准备、步骤说明及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 嘎鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 / 东北菜 |
| 主要食材 | 嘎鱼（鳌花鱼）、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 所需时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适合人群 | 全家享用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 嘎鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切块；
- 北豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止碎掉；
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，油热后放入嘎鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香。
4. 炖煮
- 加入煎好的嘎鱼，翻炒几下，加入适量料酒、生抽、老抽上色；
- 加入清水或高汤，水量要没过鱼和豆腐；
- 大火烧开后转小火炖15-20分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐放入锅中，继续炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入盐、鸡精调味；
- 最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
7. 出锅装盘
- 盛出后撒上葱花点缀，即可享用。
四、小贴士
- 嘎鱼选择新鲜的为佳，避免腥味过重；
- 豆腐选用北豆腐，不易碎；
- 炖煮时用小火慢炖，更能入味；
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的嘎鱼炖豆腐了。这道菜不仅味道好，还能补充丰富的营养，非常适合家庭日常食用。
