【墨鱼烧排骨的做法】墨鱼烧排骨是一道结合了海鲜与肉类的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软嫩，墨鱼的鲜味与排骨的醇厚相得益彰。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
一、做法总结
墨鱼烧排骨的关键在于火候和调味。首先将排骨焯水去腥，再与墨鱼一同翻炒，加入适量的调料炖煮至入味。最后收汁，使菜肴更加美味可口。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，墨鱼2条，姜片3片，蒜瓣4粒，葱段适量 |
| 2 | 焯水排骨 | 锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 处理墨鱼 | 墨鱼切块，去除内脏和头部，清洗干净后沥干水分 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣爆香 |
| 5 | 炒香排骨 | 放入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄 |
| 6 | 加入墨鱼 | 放入处理好的墨鱼块，继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许 |
| 8 | 加水炖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟 |
| 9 | 收汁 | 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 墨鱼不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 排骨焯水时加入几片姜，能有效去腥。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的墨鱼烧排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
