【青椒闷炒大虾怎么做】青椒闷炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，适合家庭厨房操作。下面将从步骤、所需材料以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 青椒洗净去籽，切成条状。
- 蒜切片，姜切丝备用。
2. 腌制大虾
- 将大虾放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒香青椒
- 放入青椒翻炒几下，稍微炒软后盛出备用。
5. 炒大虾
- 锅中再加少许油，放入腌好的大虾翻炒至变色。
6. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的青椒，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 大虾选择 | 建议选用新鲜的大虾，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。 |
| 青椒处理 | 青椒提前炒一下可以保留更多营养和脆感。 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少量辣椒或鸡精提味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“青椒闷炒大虾”。无论是日常用餐还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。
