【仙掉牙的猪肚包鸡的做法】“仙掉牙的猪肚包鸡”是一道极具地方特色的美食，尤其在广东、潮汕等地非常受欢迎。这道菜以猪肚包裹鸡肉，经过炖煮后口感鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。下面将从做法步骤和食材准备两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肚和优质鸡腿肉，确保口感细腻。
2. 清洗处理：猪肚需反复清洗去腥，鸡腿肉切丁备用。
3. 调味入味：用姜蒜、盐、胡椒粉等调料腌制鸡肉，提升风味。
4. 包裹炖煮：将腌好的鸡肉塞入猪肚中，缝合后放入砂锅炖煮。
5. 慢火慢炖：使用小火慢炖数小时，使猪肚软烂、鸡肉入味。
6. 出锅调味：根据口味加入适量盐、料酒等，最后撒上葱花或香菜提香。
二、食材与步骤对照表
| 食材名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 猪肚 | 1个 | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡腿肉 | 300g | 去骨切丁，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气和去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 出锅点缀 |
| 步骤 | 操作内容 | |
| 1 | 猪肚清洗：用面粉、醋、清水反复搓洗，去除异味 | |
| 2 | 鸡腿肉切丁，加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉腌制10分钟 | |
| 3 | 将腌好的鸡肉塞入猪肚中，用针线缝合开口 | |
| 4 | 砂锅中加入清水，放入猪肚包鸡，加入姜片、蒜瓣、料酒 | |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪肚软烂 | |
| 6 | 根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 猪肚清洗是关键，若处理不当会严重影响口感。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免猪肚变硬。
- 可根据喜好加入其他配料如红枣、枸杞等，增加营养价值。
通过以上步骤和材料的搭配，“仙掉牙的猪肚包鸡”不仅美味可口，还具有很高的营养价值，适合家庭聚餐或节日宴席。希望这份详细的介绍能帮助你成功制作出一道地道的猪肚包鸡！
