【肉丁茄子卤的做法】肉丁茄子卤是一道家常又美味的菜肴，做法简单，口感丰富，适合搭配米饭食用。以下是制作肉丁茄子卤的详细步骤和所需材料汇总，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、
肉丁茄子卤主要由猪肉末、茄子、调料等组成，通过炒制、炖煮的方式将食材融合，形成浓郁的酱汁。其关键在于火候的掌握和调味的平衡。在烹饪过程中，茄子的软化程度、肉丁的焦香感以及酱汁的浓稠度都是影响最终口感的重要因素。通过合理的步骤安排，可以保证菜品既美味又营养均衡。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 肉末（猪肉）200g 茄子1根（约300g） |
| 辅料 | 大蒜2瓣 生姜1小块 葱花适量 |
| 调料 | 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 盐适量 糖1茶匙 淀粉1汤匙 食用油适量 |
| 步骤 | 1. 茄子切丁，用盐水浸泡10分钟，沥干备用。 2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。 3. 加入姜蒜炒香，再加入茄子翻炒。 4. 倒入生抽、老抽、料酒、糖，加适量清水炖煮5分钟。 5. 淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香浓可口的肉丁茄子卤。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的理想选择。根据个人口味，也可以适当调整调料比例，创造出属于自己的风味。
