【烧白怎么烧简单又好吃】“烧白”是川菜中非常经典的一道家常菜，主要原料是五花肉，经过煮、炸、烧制等步骤，口感软糯入味，深受大家喜爱。很多人觉得烧白做起来麻烦，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出既简单又美味的烧白。
下面是一份关于“烧白怎么烧简单又好吃”的总结，结合了常见做法和实用技巧，帮助你快速上手。
一、烧白制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 | 小贴士 |
| 1. 选材 | 使用肥瘦相间的五花肉，最好是带皮的 | 选用三层五花更香 |
| 2. 煮肉 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 煮至七成熟即可 |
| 3. 油炸 | 煮好的肉捞出沥干，放入热油中炸至金黄 | 炸时注意火候，避免焦糊 |
| 4. 调酱汁 | 酱油、豆瓣酱、糖、料酒、清水调成烧白汁 | 可根据口味调整比例 |
| 5. 烧制 | 将炸好的肉放入锅中，加入调料和适量水，小火慢炖 | 炖至肉质酥烂入味 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀 | 喜欢浓郁味道可多收汁 |
二、烧白的简易做法（图文版）
材料：
- 五花肉 500g
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 白糖 1勺
- 清水 适量
- 葱花/香菜 适量
步骤：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2. 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄。
3. 加入老抽、生抽、豆瓣酱、白糖翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟。
5. 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、烧白的口感与调味建议
| 口感 | 建议 | 备注 |
| 软糯 | 炖煮时间要足够，保证肉质柔软 | 可用高压锅缩短时间 |
| 香辣 | 多放豆瓣酱或辣椒粉 | 喜欢辣味可加小米辣 |
| 咸香 | 控制酱油和盐的用量 | 可提前试味调整 |
四、常见问题解答
Q：烧白为什么容易太柴？
A：可能是因为煮的时间不够或者炸得过久，建议炖煮时间控制在30-40分钟。
Q：可以用其他肉代替五花肉吗？
A：可以，但五花肉的肥瘦搭配最能体现烧白的风味，其他部位如肋排也可以尝试。
Q：烧白可以提前做好吗？
A：可以，烧白冷藏保存2天内食用最佳，再次加热时可加少量水再炖几分钟。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的烧白。掌握好火候和调味，就能让这道传统川菜变得简单又美味。希望这份总结能帮到你，快去试试吧！
