【有手就行的腐乳红烧肉】腐乳红烧肉是一道极具地方风味的家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配腐乳、酱油、糖等调料炖煮而成，口感鲜香浓郁，肉质软糯入味。很多人觉得做红烧肉很难，但其实只要掌握好步骤，“有手就行”。
下面是对“有手就行的腐乳红烧肉”的详细总结，包括食材准备、制作步骤和关键技巧，帮助你轻松做出美味的腐乳红烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 腐乳 | 2块（约100g） | 红腐乳或普通红腐乳均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，加入姜片、蒜瓣炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色，再倒入适量清水（没过肉块）。 |
| 4 | 将腐乳压碎，加入锅中，搅拌均匀，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 汤汁收至浓稠时，根据口味调整盐分，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选肉 | 选用带皮的五花肉，肥而不腻，口感更佳。 |
| 焯水 | 焯水能有效去除血水和腥味，使肉质更紧实。 |
| 煎肉 | 煎制可以让肉表面焦香，增加风味层次。 |
| 腐乳 | 腐乳本身带有咸味，调味时注意控制盐量，避免过咸。 |
| 收汁 | 汤汁浓稠时可适当勾芡，让菜肴更入味，色泽更亮。 |
四、总结
“有手就行的腐乳红烧肉”不仅味道独特，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和简单的操作步骤，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。只要你愿意动手，厨房小白也能轻松上手，享受美食带来的快乐。
一句话总结：
腐乳红烧肉，有手就行，好吃又下饭！
