【烧豌豆腊肉】“烧豌豆腊肉”是一道具有浓郁地方特色的中式家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜结合了腊肉的咸香与豌豆的清甜，口感丰富、风味独特，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烧豌豆腊肉 |
| 类型 | 家常菜、炒菜 |
| 主要食材 | 腊肉、豌豆 |
| 风味特点 | 咸香中带鲜甜，口感层次丰富 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 出品时间 | 15-20分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢咸香口味者 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 腊肉 | 150克 | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间更香 |
| 豌豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，提前解冻 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切片或切丁；
- 豌豆洗净，若为冷冻豌豆则无需焯水；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加热后放入大蒜和生姜爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉翻炒至微焦，出香味后盛出备用。
4. 炒豌豆
- 锅中再加少许油，放入豌豆翻炒几下，加入少量水焖煮1-2分钟，使豌豆软嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的腊肉重新倒入锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待水分基本收干，香气四溢时即可出锅装盘。
四、小贴士
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短豌豆的炒制时间；
- 腊肉本身有咸味，加盐时需适量；
- 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩与营养。
五、总结
“烧豌豆腊肉”不仅是一道美味的家常菜，更是传统饮食文化的一种体现。通过简单的食材搭配和合理的烹饪技巧，就能做出令人回味无穷的佳肴。无论是作为主食搭配，还是单独享用，都是一种健康又满足的选择。
