【炸猪肉丸的做法】炸猪肉丸是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的部位，如梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的粘合度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄，浮起后捞出，沥干油分即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 保持同一方向搅拌，有助于肉质更紧实 |
| 淀粉的添加量 | 淀粉过多会导致肉丸太硬，过少则不易成型 |
| 炸制温度控制 | 温度过高易外焦内生，温度低则吸油多 |
| 可提前冷冻 | 做好后可放入冰箱冷冻，下次直接炸制更方便 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸猪肉丸。无论是日常餐食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的小吃。
