【蒜蓉小龙虾做法】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是蒜蓉的炒制技巧。以下是对“蒜蓉小龙虾做法”的总结与步骤解析。
一、
蒜蓉小龙虾的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、处理小龙虾、炒制蒜蓉、爆炒小龙虾、调味收汁、最后装盘。整个过程需要掌握火候和调味的平衡，才能保证成品色香味俱全。在操作过程中，建议选用新鲜小龙虾，并注意清洗干净，避免腥味残留。此外，蒜蓉的炒制是关键，需用中小火慢慢煸出香味，避免烧焦影响口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小龙虾500g、大蒜300g、生姜10g、干辣椒2个、葱1根、料酒适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理小龙虾 | 剪去虾须和虾头，用牙刷刷洗虾身，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 炒制蒜蓉 | 热锅冷油，放入切好的蒜末，小火慢煸至金黄微焦，盛出备用 |
| 4 | 爆炒小龙虾 | 锅中再加油，放入姜片和干辣椒炒香，加入小龙虾翻炒至变色 |
| 5 | 调味 | 加入适量料酒去腥，再加生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀 |
| 6 | 加入蒜蓉 | 将之前炒好的蒜蓉倒入锅中，快速翻炒均匀，让小龙虾充分吸收蒜香 |
| 7 | 收汁装盘 | 等汤汁略微收干后，撒上葱花，关火装盘即可 |
三、小贴士
- 使用鲜活小龙虾，口感更佳；
- 蒜蓉不宜炒过头，否则会发苦；
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡；
- 建议现做现吃，风味最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的蒜蓉小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
