【香菇猪肉饺子馅的调制方法】制作美味的香菇猪肉饺子，关键在于馅料的调制。正确的配料比例和合理的搅拌手法，能够提升饺子的鲜香口感与多汁度。以下是对“香菇猪肉饺子馅的调制方法”的总结，并附上详细的配方及操作步骤。
一、
在调制香菇猪肉饺子馅时，主要材料包括：猪肉末、干香菇、葱姜、调料等。其中，猪肉选择肥瘦相间的部位，如前腿肉或五花肉，能保证口感的鲜嫩；干香菇需提前泡发并切碎，以增加香味。调味方面，盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油和鸡蛋是必不可少的，它们共同作用使馅料更加入味、粘稠。
搅拌时要顺时针方向进行，使肉馅上劲，增强黏性。最后加入适量的水或高汤，有助于提升饺子的鲜味和口感。整个过程讲究火候与技巧，掌握好这些要点，就能做出美味可口的香菇猪肉饺子。
二、调制方法表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间（约3:7） |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，洗净后切碎 |
| 葱 | 30 | 切末，增香提味 |
| 姜 | 10 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 增咸味和色泽 |
| 老抽 | 5ml | 上色用，颜色更自然 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香去腥 |
| 香油 | 5ml | 增香，锁住水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，提升口感 |
| 清水/高汤 | 50ml | 拌馅时加入，使肉馅更嫩 |
三、调制步骤简述
1. 准备材料：将干香菇泡发后切碎，猪肉末、葱姜切末备用。
2. 混合调料：将生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋放入肉馅中。
3. 搅拌上劲：顺时针方向搅拌肉馅，直至肉馅有黏性、手感紧实。
4. 加入水分：分次加入清水或高汤，继续搅拌至肉馅吸水膨胀。
5. 加入香菇和葱姜：最后加入切好的香菇和葱姜末，拌匀即可使用。
通过以上方法调制的香菇猪肉饺子馅，不仅味道鲜美，而且口感丰富，适合家庭制作或宴客使用。掌握好每一步的细节，便能轻松做出令人满意的饺子。
