【香辣基围虾的做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感弹嫩而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
香辣基围虾的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调料搭配合理。主要使用基围虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜等常见调料，通过爆炒的方式使虾肉紧实、入味十足。在烹饪过程中要注意控制油温，避免虾肉过老影响口感。
二、详细内容及表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 香辣基围虾 |
| 所属菜系 | 川菜（麻辣风味） |
| 主要食材 | 基围虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、虾肉弹嫩、酱汁浓郁 |
| 难度等级 | 中等（需掌握火候与调料比例） |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、B族维生素等 |
三、具体步骤说明
1. 准备材料
- 基围虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 干辣椒剪段，花椒备用。
- 葱切段，姜蒜切末。
2. 腌制虾肉
- 将基围虾放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 爆炒虾肉
- 加入姜蒜末炒香，然后放入腌好的基围虾快速翻炒至变色。
5. 调味收汁
- 加入适量生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水或高汤煮沸后收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣基围虾。无论是作为家常菜还是招待客人的佳肴，都能带来满满的幸福感。
