【香芋焖排骨的做法】香芋焖排骨是一道兼具营养与美味的家常菜，香芋软糯，排骨酥烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅口感丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
以下为香芋焖排骨的详细做法总结，包含食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士，帮助你轻松做出美味的香芋焖排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 香芋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 香芋去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入香芋块，继续炖煮15-20分钟，至香芋软烂。 |
| 7 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时加入姜和料酒，可以有效去除腥味。
- 香芋不宜切得太大，否则不易熟透，影响口感。
- 炖煮过程中如果水不够，可适当添加热水，避免破坏肉质。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的香芋焖排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。尝试动手做一次，感受这道菜的独特风味吧！
