【杏仁花生牛轧糖的做法】牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、甜而不腻，尤其适合喜欢坚果类零食的人群。杏仁和花生的组合不仅提升了牛轧糖的香味，也让其更具营养价值。下面是一份简单易学、适合家庭制作的杏仁花生牛轧糖做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 牛奶 | 100ml |
| 白砂糖 | 150g |
| 黄油 | 50g |
| 杏仁片 | 50g |
| 花生米（去皮） | 50g |
| 熟糯米粉 | 50g |
| 盐 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 准备材料：将杏仁片和花生米分别准备好，可以稍微炒香增加风味。
2. 融化黄油：在锅中加入黄油，小火加热至完全融化。
3. 加入糖和牛奶：倒入白砂糖和牛奶，用中小火搅拌至糖完全溶解。
4. 熬煮糖浆：继续加热，直到糖浆开始冒小泡，颜色略微变黄。
5. 加入糯米粉：关火后迅速加入熟糯米粉，快速搅拌均匀，避免结块。
6. 加入坚果：趁热加入杏仁片和花生米，搅拌均匀。
7. 塑形冷却：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平后放凉，切成小块即可。
三、注意事项
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 坚果可在最后加入，避免过早炒焦影响口感。
- 制作过程中尽量保持手部清洁，确保卫生。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外层酥脆，内里软糯，坚果香浓 |
| 香味 | 牛奶与糖的甜香，搭配杏仁和花生的坚果香气 |
| 保存 | 密封存放于阴凉干燥处，可保存约一周 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的杏仁花生牛轧糖，既健康又美味，是下午茶或送礼的好选择。尝试一下吧！
