【新鲜嫩豌豆怎么做好吃】新鲜嫩豌豆是一种营养丰富、口感清甜的食材，不仅富含蛋白质、维生素和膳食纤维，还具有清热解毒、利尿通淋等功效。如何将它做得好吃又美味呢？下面是一些实用的做法总结，并附上详细的制作方法和营养价值对比表。
一、常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 口感特点 | 适合人群 |
| 清炒嫩豌豆 | 新鲜嫩豌豆、蒜 | 快速翻炒 | 清爽鲜嫩 | 普通家庭 |
| 豌豆炖肉 | 嫩豌豆、排骨/五花肉 | 慢炖 | 香浓入味 | 喜欢炖菜的人 |
| 豌豆泥 | 嫩豌豆、牛奶、黄油 | 熟煮打泥 | 细腻绵密 | 小孩、老人 |
| 豌豆鸡蛋饼 | 嫩豌豆、鸡蛋、面粉 | 煎制 | 外脆内软 | 早餐选择 |
| 豌豆沙拉 | 嫩豌豆、黄瓜、橄榄油 | 凉拌 | 清爽开胃 | 减肥人士 |
二、具体做法推荐
1. 清炒嫩豌豆
材料：嫩豌豆200g、蒜末1勺、盐适量、食用油
做法：
- 豌豆洗净备用，焯水1分钟捞出；
- 热锅冷油，放入蒜末爆香；
- 加入豌豆快速翻炒，加盐调味即可。
小贴士：焯水可保留颜色和营养，避免过久炒制影响口感。
2. 豌豆炖肉
材料：嫩豌豆200g、排骨或五花肉300g、姜片、盐、料酒
做法：
- 肉洗净焯水去腥，豌豆洗净；
- 所有材料放入砂锅，加水炖煮1小时；
- 最后加盐和料酒调味即可。
小贴士：加入胡萝卜或玉米更丰富营养。
3. 豌豆泥
材料：嫩豌豆200g、牛奶50ml、黄油10g、盐少许
做法：
- 豌豆煮熟后沥干，加入牛奶和黄油搅拌成泥；
- 根据口味加盐调味，可搭配面包或米饭食用。
小贴士：可用搅拌机打碎更细腻。
4. 豌豆鸡蛋饼
材料：嫩豌豆100g、鸡蛋2个、面粉50g、葱花、盐
做法：
- 豌豆煮熟，鸡蛋打散，加入面粉、葱花和盐调成糊；
- 平底锅抹油，倒入面糊煎至两面金黄即可。
小贴士：可加入少许胡萝卜丝增加色彩和营养。
5. 豌豆沙拉
材料：嫩豌豆100g、黄瓜半根、橄榄油、柠檬汁、盐
做法：
- 豌豆焯水后冷却，黄瓜切丁；
- 混合所有材料，加入调料拌匀即可。
小贴士：可加入坚果或鸡胸肉提升口感。
三、营养价值对比（每100g）
| 营养成分 | 清炒嫩豌豆 | 豌豆炖肉 | 豌豆泥 | 豌豆鸡蛋饼 | 豌豆沙拉 |
| 热量（kcal） | 60 | 120 | 80 | 130 | 50 |
| 蛋白质（g） | 3.5 | 7.0 | 2.0 | 5.0 | 2.5 |
| 脂肪（g） | 1.0 | 5.0 | 3.0 | 6.0 | 1.0 |
| 碳水化合物（g） | 9.0 | 10.0 | 12.0 | 14.0 | 8.0 |
| 膳食纤维（g） | 2.5 | 1.0 | 1.5 | 1.0 | 2.0 |
四、结语
新鲜嫩豌豆虽然简单，但通过不同的烹饪方式可以呈现出多种风味。无论是清爽的凉拌、香浓的炖煮，还是细腻的泥状，都能满足不同人的口味需求。建议根据个人喜好和营养需要，合理搭配食材，让豌豆成为餐桌上的健康之选。
