【樱桃酒的做法】樱桃酒是一种以新鲜樱桃为主要原料，通过发酵工艺制成的果酒。它不仅保留了樱桃的天然香气和营养成分，还具有独特的风味和口感。制作樱桃酒的过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是制作樱桃酒的详细步骤与关键参数。
一、
樱桃酒的制作主要分为以下几个步骤：挑选樱桃、清洗去核、糖渍处理、发酵、过滤、陈酿和装瓶。整个过程大约需要2-3个月的时间。在制作过程中，需要注意卫生条件、温度控制以及糖分的添加比例，以确保最终成品的品质和口感。
不同类型的樱桃（如中国大樱桃、车厘子等）对酒的风味影响较大，建议选择成熟度高、无农药残留的新鲜樱桃。此外，酒精度数可根据个人口味调整，一般在10%~15%之间较为常见。
二、樱桃酒制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 挑选樱桃 | 选择成熟、无腐烂、无虫害的樱桃，尽量选用本地新鲜樱桃 |
| 2 | 清洗去核 | 用清水冲洗干净，去除果蒂和果核，避免发酵时产生苦味 |
| 3 | 糖渍处理 | 将樱桃与糖按比例混合（一般为1:1或1:0.8），腌制24小时以上，促进糖分渗透 |
| 4 | 加入酵母 | 加入适量酿酒酵母（约每升樱桃汁加5克），搅拌均匀 |
| 5 | 密封发酵 | 将混合物装入干净玻璃罐中，密封后置于阴凉处发酵，温度控制在20-25℃ |
| 6 | 观察发酵 | 发酵初期每天放气一次，后期可减少频率，直至气泡停止 |
| 7 | 过滤澄清 | 发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤，去除残渣 |
| 8 | 陈酿储存 | 将酒液转入干净容器中，密封后放置于阴凉处陈酿1-3个月 |
| 9 | 装瓶饮用 | 陈酿完成后，装入干净酒瓶，可冷藏后饮用 |
三、小贴士
- 制作过程中要保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 糖的用量可根据个人口味调整，甜度越高，酒精度可能越低。
- 若想提升风味，可在发酵前加入少量柠檬汁或香料（如肉桂、丁香）。
- 自制樱桃酒不宜长期存放，建议在1年内饮用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款美味的樱桃酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
