【油焖茄子的简单做法】油焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，不需要复杂的调味料，只需要掌握好火候和步骤，就能做出美味的油焖茄子。
以下是油焖茄子的简单做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
| 清水 | 50毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水去涩
烧一锅水，加入少许盐，将茄子放入焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜爆香。
4. 炒茄子
加入焯过水的茄子翻炒均匀，让茄子稍微变软。
5. 调味焖煮
加入酱油、白糖和少许盐，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待水分快干时，开盖大火收汁，使茄子更入味，最后装盘即可。
三、小贴士
- 茄子焯水可以去除部分苦味，同时避免在炒制过程中吸油过多。
- 油焖茄子的关键在于“焖”，火候要控制好，避免糊底。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的油焖茄子了。不仅简单方便，还能保留茄子的营养和风味，是日常餐桌上的好选择。
