【油泼福寿鱼的做法】油泼福寿鱼是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣的调料，口感丰富、味道浓郁。下面将从食材准备、步骤详解以及烹饪技巧等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 福寿鱼（或鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 3-4个（根据口味调整） |
| 香菜 | 少许（可选，装饰用） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒油（可选） | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
福寿鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉
在鱼身上均匀抹上盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 蒸鱼
将鱼放入蒸盘中，鱼肚内放入姜片和葱段，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟。
4. 调酱汁
取一小碗，加入生抽、老抽、少许盐和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀备用。
5. 热油泼香
起锅烧热适量食用油，放入干辣椒、蒜片和葱段，小火炸出香味后关火，将热油淋在蒸好的鱼上。
6. 摆盘装饰
最后撒上香菜叶，淋上调好的酱汁即可上桌。
三、小贴士
- 福寿鱼肉质细嫩，蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 若没有辣椒油，可用辣椒粉加热油调制代替。
- 想让味道更浓郁，可在蒸鱼前先用酱油腌制10分钟。
- 油泼时注意控制油温，避免烧焦调料影响口感。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一道美味的油泼福寿鱼了。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了香辣的风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
