【油炸茄夹的做法】油炸茄夹是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“油炸茄夹的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
油炸茄夹主要由茄子和猪肉组成，通过调制肉馅、包裹茄子、裹粉、油炸等步骤完成。关键在于肉馅的调味和茄子的处理，确保口感鲜美且不吸油。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子一根、猪肉末200克、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子切片，中间挖空，形成夹状；用盐水浸泡10分钟去涩 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀 |
| 4 | 包裹茄子 | 将肉馅填入茄子夹中，轻轻按压固定 |
| 5 | 裹粉 | 先裹一层薄面粉，再蘸一层淀粉，使表面更酥脆 |
| 6 | 油炸 | 锅中加油，油温六成热（约180℃），放入茄夹小火慢炸至金黄 |
| 7 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
三、小贴士
- 茄子泡盐水可以防止氧化变黑，同时减少吸油。
- 面粉和淀粉混合使用，可以让茄夹外皮更酥脆。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味加入辣椒粉或蒜末增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸茄夹了。无论是作为下饭小菜还是聚会小吃，都是不错的选择。
