【鱼酸辣汤的做法】鱼酸辣汤是一道具有地方特色的汤品，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。这道汤以鲜鱼为主料，搭配酸辣口味的调料，口感鲜香开胃，适合秋冬季节食用。以下是对“鱼酸辣汤的做法”的详细总结。
一、做法总结
制作鱼酸辣汤的关键在于选材和调味。选用新鲜的鱼肉（如草鱼、鲫鱼等），搭配适量的酸味调料（如醋或柠檬汁）和辣味调料（如辣椒、花椒），再加上一些配菜（如豆腐、木耳、鸡蛋等），可以做出一碗风味独特的鱼酸辣汤。
步骤大致包括：处理鱼肉、准备配料、熬制高汤、加入调料煮沸、最后调味收汁。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、鱼酸辣汤做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼1条（约500克）、豆腐1块、木耳适量、鸡蛋1个、葱姜蒜、干辣椒、花椒、醋、盐、胡椒粉、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切片或剁成块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 熬制高汤 | 锅中加水，放入鱼头和鱼骨，大火煮开后转小火炖煮20分钟，捞出鱼头鱼骨备用 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 5. 加入配料 | 倒入豆腐、木耳翻炒均匀，再加入鱼肉和之前熬好的鱼汤 |
| 6. 调味煮沸 | 加入适量盐、胡椒粉、鸡精，淋入少许醋，煮沸后关火 |
| 7. 淋蛋液 | 关火后打入鸡蛋液，轻轻搅拌，避免蛋花碎裂 |
| 8. 出锅装盘 | 盛入碗中，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 鱼肉选择时尽量使用刺少的品种，方便食用。
- 酸味可根据个人口味调整，喜欢更酸可多加醋或柠檬汁。
- 若想汤色更清澈，可在煮汤前先将鱼骨焯水。
- 可根据喜好加入其他蔬菜，如白菜、胡萝卜等。
通过以上步骤和方法，你可以在家轻松做出一碗美味的鱼酸辣汤，既保留了鱼的鲜美，又融合了酸辣的风味，是冬日里的一道暖心佳品。
