【怎么炸小虾好吃又简单】炸小虾是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要炸出既好吃又简单的炸小虾，关键在于选材和步骤的掌握。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、炸小虾的关键要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜的小虾，去壳留尾，清洗干净，沥干水分。 |
| 腌制 | 用盐、料酒、姜末、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，提升味道。 |
| 裹粉 | 可以选择面粉、淀粉或面包糠，建议用混合粉（如1:1比例），更酥脆。 |
| 油温控制 | 油温六成热时下锅，避免炸糊；大火炸3-4分钟，捞出控油。 |
| 复炸 | 第一次炸后稍凉，再复炸20秒，外皮更酥脆。 |
| 调味 | 可根据口味撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，增加风味。 |
二、具体操作步骤
1. 准备小虾：挑选新鲜小虾，去壳留尾，剪去虾须，洗净后沥干水分。
2. 腌制入味：加入适量盐、料酒、姜末、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 裹粉处理：将腌好的小虾放入碗中，加入适量面粉和淀粉（比例1:1），抓匀使每只虾都裹上一层薄粉。
4. 炸制过程：
- 锅中倒油，油量要能没过小虾，加热至六成热（约160℃）。
- 小心放入小虾，中小火炸3-4分钟，表面金黄即可捞出。
- 稍微冷却后，再次复炸20秒，让外壳更酥脆。
5. 调味装盘：根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或花椒粉，即可食用。
三、小贴士
- 虾肉容易变老，所以炸的时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更香脆的效果，可以使用面包糠代替部分面粉。
- 炸完的虾最好趁热吃，口感最佳。
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸小虾。不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
