【怎样炸肉丸子又脆又好吃】炸肉丸子是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。但很多人在炸肉丸子时，常常遇到口感不脆、容易散开或油炸过重的问题。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出又脆又好吃的肉丸子。
一、
想要炸出又脆又好吃的肉丸子，关键在于选材、搅拌和油炸过程。选用肥瘦相间的猪肉，加入适量的淀粉和调料，搅拌至有弹性，再进行油炸，才能保证肉丸外酥内嫩。同时，控制好油温，避免肉丸吸油过多，是成功的关键。
二、制作技巧总结表
| 步骤 | 关键点 | 说明 |
| 1. 选材 | 猪肉选择 | 建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，既保证鲜嫩又不会太油腻 |
| 2. 调料 | 加入淀粉 | 淀粉可以增加肉丸的韧性，使其不易散开，建议使用红薯淀粉或马铃薯淀粉 |
| 3. 搅拌 | 搅拌均匀 | 搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅上劲，增加弹性 |
| 4. 油温控制 | 油温不宜过高 | 建议用中小火慢慢炸，油温控制在160℃左右，避免外焦里生 |
| 5. 复炸 | 第二次复炸 | 第一次炸至金黄后捞出，再升高油温复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 6. 沥油 | 捞出后沥干油 | 可放在厨房纸上吸去多余油脂，口感更清爽 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在肉丸中加入少量泡打粉或苏打粉。
- 炸肉丸前，可将肉丸放入冰箱冷藏10分钟，帮助定型。
- 炸制过程中不要频繁翻动，以免肉丸破裂。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子。无论是搭配米饭、面条还是作为小吃，都非常美味！
