【榨老豆浆怎么做】“榨老豆浆怎么做”是许多家庭主妇和喜欢自制饮品的人常问的问题。老豆浆，也叫“老豆腐脑”，是一种传统的豆制品，口感细腻、香味浓郁，制作过程相对简单，但需要注意一些关键步骤，才能做出美味的豆浆。
以下是对“榨老豆浆怎么做”的详细总结，包括材料准备、制作步骤及注意事项，帮助你轻松在家做出香浓的老豆浆。
一、
老豆浆的制作主要依赖于黄豆的浸泡、磨浆、煮沸和点卤等几个关键步骤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是点卤的时机和比例，直接影响豆浆的口感和质地。制作过程中要注意卫生、火候控制以及原料的新鲜度，这样才能保证最终成品的品质。
二、表格展示：榨老豆浆制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄豆200克、清水适量、石膏粉或葡萄糖酸内酯钙（点卤用） |
| 2. 浸泡黄豆 | 黄豆提前浸泡8-12小时，至豆子变软，体积膨胀约3倍 |
| 3. 磨浆 | 将泡好的黄豆与清水按1:3的比例放入搅拌机中打成豆浆 |
| 4. 过滤 | 用纱布或滤网将豆浆中的豆渣过滤掉，得到纯豆浆 |
| 5. 煮沸 | 将过滤后的豆浆倒入锅中，小火加热至沸腾，期间不断撇去浮沫 |
| 6. 点卤 | 豆浆煮沸后稍凉至80℃左右，加入适量点卤剂（如石膏水），轻轻搅拌均匀 |
| 7. 静置凝固 | 关火后静置10-15分钟，豆浆逐渐凝固成老豆浆 |
| 8. 成品处理 | 根据个人口味可加入糖、桂花等调味，即可食用 |
三、注意事项
- 黄豆浸泡时间不宜过长，否则容易发芽影响口感。
- 磨浆时水的量要适中，太多会稀释豆浆浓度，太少则不易打碎豆子。
- 点卤时要控制好温度，过高或过低都会影响凝固效果。
- 使用石膏粉或葡萄糖酸内酯钙作为点卤剂，前者更传统，后者更适合家庭使用。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香浓顺滑的老豆浆了。无论是早餐搭配还是日常饮用，都是健康又美味的选择。
