【湛江鸡做法步骤】湛江鸡是广东湛江地区极具代表性的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。制作湛江鸡讲究选材和火候，下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 活鸡（本地土鸡） | 1只（约2斤） | 肉质紧实、皮薄为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 敲裂备用 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烫煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 宰杀处理：将活鸡宰杀后放血，去除内脏、头颈及脚爪，清洗干净，晾干水分。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡块、姜片、料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净。 |
| 3 | 炖煮入味：另起锅加清水，放入鸡块、姜片、大蒜、八角、香叶，加入适量盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 收汁调味：待鸡肉熟透后，捞出鸡块，将汤汁继续熬煮至浓稠，再淋在鸡身上，使鸡肉更入味。 |
| 5 | 切块装盘：将鸡切成适口大小，摆盘，可撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 湛江鸡讲究“原汁原味”，尽量少用调料，突出鸡肉本身的鲜美。
- 若想口感更嫩滑，可在炖煮前用刀背轻轻拍打鸡肉。
- 使用砂锅或瓦罐炖煮效果更佳，能更好地锁住香气。
通过以上步骤，一道地道的湛江鸡即可完成。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的美味佳肴。
