【正宗印度飞饼皮的做法】印度飞饼（Paratha）是南亚地区非常受欢迎的一种面食，尤其在印度、巴基斯坦和孟加拉国等地广为流传。而飞饼皮则是制作飞饼的基础材料，其关键在于酥脆与柔韧的结合。下面是一份总结性的做法说明，并附上详细的步骤表格，帮助你轻松掌握正宗印度飞饼皮的制作方法。
一、
正宗印度飞饼皮的制作需要选用高筋面粉，搭配适量的水和油，通过反复揉面和折叠，使面团形成多层结构，从而在煎制时产生酥脆的口感。整个过程虽然看似简单，但对操作技巧有一定要求，尤其是擀面和折叠的力度与节奏。此外，使用黄油或植物油可以提升风味，使其更具地道感。掌握好这些要点，就能在家做出外酥内软、香气扑鼻的印度飞饼皮。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 高筋面粉500克、温水250毫升、盐5克、黄油或植物油30克 |
| 2 | 混合干性材料 | 将面粉和盐放入大碗中，搅拌均匀 |
| 3 | 加入液体材料 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至成团 |
| 4 | 揉面 | 用手揉面约10分钟，直到面团光滑不粘手 |
| 5 | 静置面团 | 盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟 |
| 6 | 制作油酥 | 另取一小碗，将黄油和少量面粉混合成油酥 |
| 7 | 分剂 | 将面团分成8-10个小剂子，每个约50克 |
| 8 | 擀面 | 将每个小剂子擀成薄圆饼 |
| 9 | 涂油酥 | 在饼面上均匀涂抹一层油酥 |
| 10 | 折叠面饼 | 将饼对折后再次对折，形成四层 |
| 11 | 再次擀开 | 轻轻擀成圆形薄饼，厚度适中 |
| 12 | 煎制 | 平底锅加热，放入饼皮，用中小火煎至两面金黄 |
| 13 | 完成 | 取出后稍冷却即可食用或用于制作其他飞饼 |
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻正宗印度飞饼皮。建议根据个人口味调整油脂种类和用量，以获得更丰富的风味体验。
