【猪蹄炖黄豆做法】猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还富含胶原蛋白和植物蛋白，有助于美容养颜和增强体力。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、版
猪蹄炖黄豆的做法并不复杂，但需要注意火候和时间的控制，才能让猪蹄充分入味，黄豆也变得软烂可口。首先需要将猪蹄进行初步处理，去除腥味；接着将黄豆提前泡发，使其更容易煮熟。然后将猪蹄与黄豆一同放入锅中，加入适量的调料，用小火慢炖，直至汤汁浓稠、食材软烂即可。
在整个过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如加入姜片去腥、酱油提味、料酒去异味等。此外，炖煮的时间长短直接影响最终的口感，建议至少炖煮1.5小时以上，以保证猪蹄的胶质充分释放。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，去掉残留毛发，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 | 猪蹄（2只） 姜片（3-4片） 料酒（1勺） |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，备用 | - |
| 3 | 黄豆提前浸泡6-8小时，或隔夜，确保充分吸水膨胀 | 黄豆（100克） 清水（适量） |
| 4 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，再加入猪蹄翻炒至微黄 | 花生油（适量） 姜片（3-4片） |
| 5 | 加入适量清水（约1.5升），放入黄豆，大火烧开后转小火慢炖 | 清水（1.5升） 黄豆（已泡发） |
| 6 | 炖煮过程中可根据口味加入盐、酱油、料酒等调味品 | 盐（适量） 生抽/老抽（各1勺） 料酒（1勺） |
| 7 | 炖煮1.5-2小时，直到猪蹄软烂、黄豆熟透，汤汁浓郁即可关火 | - |
| 8 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，提升香气和视觉效果 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可以加入少量醋，有助于去除腥味并使肉质更嫩。
- 如果时间紧张，可用高压锅压煮，大约20-30分钟即可。
- 黄豆可替换为红豆、花生等其他豆类，增加风味变化。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的猪蹄炖黄豆了。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。快来试试吧！
